Yasal regülasyonlar çerçevesinde Akdeniz’de avlanarak Gusto SeaFood’un çiftliklerindeki havuzlara aktarılan orkinoslar, burada istenen büyüklüğe ulaşıncaya kadar beslenir.Orkinos Gusto ustalarının özel artisan teknikleriyle özenle işlenir, fümelenir ve kurutulur.